L'evaporatore di almacenamentu à fretu hè un scambiatore di calore chì permette à u refrigerante liquidu à bassa temperatura di scambià energia termica cù u mediu chì richiede refrigerazione.

L'evaporatore hè cumpostu da unu o parechji gruppi di serpentine: quandu u refrigerante liquidu à bassa temperatura entra in a serpentina di l'evaporatore per scorrere. Dopu chì u muru di u tubu tira u calore di u mediu (aria o acqua) intornu à a serpentina, u liquidu più bollente si trasforma in un gas (evapora), in modu chì a temperatura di u mediu intornu à a serpentina hè ridutta o mantenuta à una certa bassa temperatura, ottenendu cusì l'ubbiettivu di a refrigerazione. Per via di questu, a serpentina di l'evaporatore deve esse piazzata in u mediu spaziale chì richiede raffreddamentu. L'evaporatore di u almacenamentu à fretu hè piazzatu in u frigorifero è in u congelatore; l'evaporatore di u climatizzatore di a stanza hè piazzatu dentru u muru di a stanza climatizzata. È cum'è raffreddatore d'aria, a serpentina di l'evaporatore di u refrigeratore d'acqua chì produce acqua bassa (chjamata acqua fredda in ingegneria) hè piazzata in a scatula di cunchiglia induve si cresce l'acqua fredda di l'alimentu.