-25℃ Conservazione à bassa temperatura

Immagini di camere di almacenamentu à bassa temperatura A temperatura di almacenamentu di a camera di almacenamentu à bassa temperatura hè generalmente: -22 ~ -25 ℃. 

Siccomu certi alimenti cum'è u ghjacciu, i frutti di mare è altri prudutti di carne devenu esse cunservati à una temperatura di -25 °C prima ch'elli ùn si deteriorinu micca, se u ghjacciu hè cunservatu sottu à 25 °C, a so fragranza sparirà; U gustu è u gustu sò assai peghju; a caratteristica di a cunservazione à bassa temperatura hè: l'alimentu hè gradualmente messu in a cunservazione à fretu di tantu in tantu. Dopu un certu periodu di tempu, a temperatura di a cunservazione à fretu righjunghji -25 ℃. Ùn ci hè micca esigenze particulari per questu periodu di tempu. A temperatura di cunservazione hà esigenze strette, trà -22 ℃ ~ 25 ℃, questu hè un tipicu cunservazione à bassa temperatura.

Metudu di calculu di a capacità di almacenamentu à fretu

● Calculu di u tunnellaggiu di almacenamentu à fretu:

1. Tunnellaggio di almacenamentu à fretu = vulume internu di a camera di almacenamentu à fretu × fattore di utilizzazione di u vulume × pesu unitariu di l'alimentu.

2. U vulume internu di a stanza di almacenamentu fretu di u almacenamentu fretu = a lunghezza interna × larghezza × altezza (cubica)

3. Fattore di utilizzazione di u vulume di u almacenamentu à fretu:

500～1000 metri cubi = 0,40

1001～2000 cubi = 0,50

2001～10000 metri cubi = 0,55

10001～15000 metri cubi = 0,60

● Pesu di l'unità alimentaria:

Carne congelata = 0,40 tunnellate/cubicu

Pesciu congelatu = 0,47 tunnellate/cubicu

Frutti è ligumi freschi = 0,23 tunnellate/m3

Ghiacciu fattu à macchina = 0,75 tunnellate/cubicu

Cavità di pecura congelata = 0,25 tunnellate/cubicu

Carne o sottoprodotti senza ossa = 0,60 tunnellate/cubicu

Pollame congelatu in scatule = 0,55 tunnellate/m3

● Metudu di calculu di a quantità di almacenamentu in frigorifero:

1. In l'industria di u magazzinu, a formula per calculà u vulume massimu di almacenamentu hè:

Volume di cuntenutu efficace (m3) = volume di cuntenutu tutale (m3) X0.9

Volume massimu di almacenamentu (tunnellate) = volume internu tutale (m3) / 2,5 m3

2. Volume massimu di almacenamentu attuale di u almacenamentu frigoriferu mobile

Volume di cuntenutu efficace (m3) = volume di cuntenutu tutale (m3) X0.9

Volume massimu di almacenamentu (tunnellate) = volume internu tutale (m3) X (0,4-0,6)/2,5m3

0,4-0,6 hè determinatu da a dimensione è u almacenamentu di u almacenamentu à fretu.

3. Volume di almacenamentu cutidianu reale utilizatu

S'ellu ùn ci hè micca una designazione particulare, u vulume di magazzinu cutidianu reale hè calculatu à 15% o 30% di u vulume massimu di magazzinu (tunnellate) (in generale 30% hè calculatu per quelli menu di 100m3).