In generale, ci sò dui metudi di cunservazione:
1. I metudi fisichi includenu principalmente: almacenamentu à bassa temperatura, almacenamentu in atmosfera cuntrullata, almacenamentu in decompressione, almacenamentu di radiazioni elettromagnetiche, ecc. Frà elli, e tecnulugie di mantenimentu di a freschezza più avanzate includenu principalmente u mantenimentu di a freschezza critica à bassa temperatura è alta umidità, u mantenimentu di a freschezza in atmosfera mudificata strutturata cù acqua intercellulare, u mantenimentu di a freschezza cù aria condizionata modulata da ozonu, ecc. Ancu s'è queste tecnulugie di mantenimentu di a freschezza sò largamente aduprate, richiedenu equipaggiamenti speciali, operazioni cumplicate, costi elevati è grandi Ci sò alcune difficultà à aduprà.
2. I metudi chimichi cuntenenu principalmente agenti di mantenimentu di a freschezza. I cunservanti cumuni includenu: sbavature di pittura, agenti di trattamentu di l'etilene (assorbenti), cunservanti antisettici battericidi, ecc. S'ellu hè adupratu per mantene a freschezza in casa, hè cunsigliatu di utilizà menu cunservanti chimichi. In generale, si utilizanu metudi fisichi, cum'è u almacenamentu à bassa temperatura (frigorifero), cantina, sigillatura di scarichi o piazzamentu in acqua (bassa temperatura è alta umidità), è spessu necessitanu l'assistenza di un almacenamentu à fretu per mantene a freschezza.
In termini di suddivisione, ci sò dece metudi specifichi (in a maiò parte di i casi, hè necessaria a participazione di un almacenamentu à fretu di conservazione):
1. Cunservazione di film novi:
Questu hè un film d'imballaggio in plastica igroscopicu è di mantenimentu di a freschezza per u cunsumu unicu, sviluppatu da u Giappone. Hè cumpostu da dui filmi di nylon traslucidi cù una forte permeabilità à l'acqua, è trà i filmi sò stallati pasta naturale è alta pressione osmotica. U sciroppu di zuccaru granulatu di alta qualità pò assorbe lentamente l'acqua chì s'infiltra da a superficia di ligumi, frutti è carne, in modu da mantene a freschezza.
2. Cunservazione à microonde
Questu hè un metudu di cunservazione di a freschezza per a disinfezzione à bassa temperatura di frutti, ligumi è pesci da una sucietà in i Paesi Bassi. Utilizza microonde per scaldallu finu à 72 ° C in un cortu periodu di tempu (120 s), è poi mette l'alimentu trasfurmatu in u mercatu à 0-4 ° C, è pò esse cunservatu per 42-45 ghjorni senza deterioramentu. Hè adattatu per a furnitura di "ligumi è frutti di stagione" in a bassa stagione, è hè preferitu da a ghjente.
3. Conservanti di frutti è ligumi comestibili:
Questu hè un cunservante comestibile di frutti è ligumi sviluppatu da una associazione alimentaria britannica. Hè una "emulsione traslucida" furmulata cù saccarosu, amidu, acidu grassu è poliestere. Pò esse spruzzatu, spazzulatu è immersu in anguria, pumata, peperone, melanzana, cetriolu, mela, ecc. U periodu di freschezza di e banane è altre superfici pò esse longu à 200 ghjorni o più. Questu hè perchè questu cunservante forma una "pellicola sigillante" nantu à a superficia di frutti è ligumi, chì impedisce cumpletamente à l'ossigenu di entre in l'internu di frutti è ligumi, ottenendu cusì u scopu di prulungà u prucessu di maturazione di frutti è ligumi è di migliurà l'effettu di cunservazione.
4. Cartone di conservazione fresca
Questu hè un novu tipu di cartone sviluppatu da l'Associazione di u Sistema di Distribuzione Alimentare di u Giappone. I circadori anu utilizatu una "Ristobalite" (un tipu di silicatu) cum'è additivu à a polpa. Siccomu stu tipu di polvere di petra hà un bon effettu di adsorbimentu nantu à diversi gasi, è u pesu di i frutti è ligumi freschi ùn serà micca riduttu, i cummercianti amanu aduprà lu, è hè unicu per u almacenamentu è u trasportu à longa distanza.
5. Metudu di cunservazione di a mistura d'idrocarburi:
Questu hè un "conservante naturale comestibile" sviluppatu da una sucietà britannica di biotecnologia Sempei chì pò duppià a durata di conservazione di pumati, peperoni, pere, uva è altri frutti è ligumi. Utilizza una mistura cumplessa d'idrocarburi. Quandu hè in usu, hè dissoltu in acqua per furmà un statu di soluzione, è dopu i ligumi è i frutti da mantene freschi sò immersi in a soluzione, in modu chì a superficia di i ligumi è di i frutti sia uniformemente rivestita cù un stratu di agente liquidu. Questu riducerà assai a quantità d'ossigenu assorbitu, in modu chì quasi tuttu u diossidu di carbonu pruduttu da i frutti è i ligumi serà scaricatu. Dunque, l'effettu di u conservante è a bassa temperatura di u almacenamentu à fretu chì mantene a freschezza sò esattamente cum'è "anestetichi" applicati à i frutti è i ligumi, rendenduli in un statu dormente.
6. Sacchetti di ceramica per a conservazione di a freschezza:
Questu hè un saccu per a conservazione di frutti è ligumi cù effettu infrarossu luntanu sviluppatu da una sucietà giapponese. Hè principalmente rivestitu cù un stratu assai finu di materiale ceramicu à l'internu di u saccu, è i raggi infrarossi emessi da a ceramica ponu pruduce umidità in i frutti è ligumi. U forte muvimentu di "risonanza" prumove a cunservazione di frutti è ligumi.
7. Metudu di preservazione di a tecnulugia elettronica:
Questu hè ottenutu aduprendu l'ioni d'ossigenu negativi è l'ozonu generati da u campu elettrostaticu negativu d'alta tensione. L'ioni d'ossigenu negativi ponu passivà l'enzimi metabolichi di frutti è ligumi, riducendu cusì l'intensità di respirazione di frutti è ligumi è indebulendu a pruduzzione d'etilene cum'è agente di maturazione di frutti. L'ozonu hè un forte ossidante è un bon disinfettante è battericida, chì pò micca solu tumbà è eliminà i microrganismi è e tossine secrete nantu à frutti è ligumi, ma ancu inibisce è ritardà l'idrolisi di a materia urganica in frutti è ligumi, prulungendu cusì u periodu di conservazione di frutti è ligumi.
8. Metudu di preservazione di a decompressione:
Questu hè un metudu emergente di cunservazione di frutti è ligumi, chì hà un bon effettu di conservazione di a freschezza, è hà i vantaghji di una gestione pratica, un funziunamentu simplice è un costu bassu. Certi paesi cum'è u Regnu Unitu, i Stati Uniti, a Germania è a Francia anu sviluppatu cuntenitori à bassa pressione cù specifiche standard. , hè statu largamente utilizatu in u trasportu à longa distanza di frutti è ligumi.
9. Preservazione di a pressione:
Hè statu sviluppatu cù successu da l'Istitutu di Scienze Alimentari di l'Università di Kyoto in Giappone. Utilizza a pressione per fà l'alimentu. I ligumi ponu esse cunservati freschi più longu è più freschi dopu a sterilizazione. Tuttavia, l'acidu ùn pò micca funziunà sottu pressione, dunque hè megliu manghjà lu in u megliu statu, hè ideale per cunservà i sottaceti è i frutti.
10. Metudu di cunservazione microbica:
L'etilene hà l'effettu di prumove l'invecchiamentu è a maturazione di frutti è ligumi, dunque per mantene i frutti è i ligumi freschi, l'etilene deve esse eliminatu. Dopu à u screening è a ricerca, i scientifichi anu isolatu una "ceppa NH-9" chì pò pruduce sustanze "rimuovitore di etilene NH-T" chì eliminanu l'etilene, chì ponu impedisce l'imbrunimentu, u sradicamentu è a perdita di granu durante a conservazione di l'uva. I pumati è i peperoni ponu impedisce a perdita d'acqua, a decolorazione è l'ammorbidimentu, è anu effetti evidenti di mantenimentu di a freschezza.
Data di publicazione: 26 di nuvembre di u 2022