Conservazione frigorifera di frutti di mare

U friddu di frutti di mare hè principalmente usatu per almacenà prudutti acquatici, frutti di mare, etc.

U intervallu di temperatura di i sfarenti tippi di magazzini friddi di frutti di mare ùn hè micca listessu, ma hè generalmente trà -30 è -5 ° C.

Classificazione di conservazione di frutti di mare:

1.Magazzinu friddu di frutti di mare

A temperatura di u friddu di i frutti di mare hè diversu secondu u tempu di conservazione:

① U magazzinu friddu cù un intervallu di cuncepimentu di temperatura di -5 ~ -12 ℃ hè principalmente utilizatu per u fatturatu tempurale è u cummerciu di frutti di mare freschi.

U tempu di almacenamiento generale hè di 1-2 ghjorni.Se i frutti di mare ùn sò micca spediti in u ciculu di 1-2 ghjorni, i frutti di mare duveranu esse posti in un congelatore rapidu per a congelazione rapida.

② U frigorifero congelatore cù un intervallu di temperatura di -15 ~ -20 ° C hè principalmente utilizatu per u almacenamentu à longu andà di frutti di mare congelati da u congelatore rapidu.U periodu di almacenamiento generale hè di 1-180 ghjorni.

③ I magazzini friddi cù e duie temperature sopra sò più cumuni è cumuni in a nostra vita.L'altru hè u magazzinu friddu di frutti di mare cù un intervallu di design di temperatura di -60 ~ -45 ℃.Sta temperatura pò esse usata per almacenà u tonnu.

L'acqua in i celluli di carne di tuna cumencia à cungelà in cristalli à -1,5 ° C, è l'acqua in e cellule di carne di pisci si congela in cristalli quandu a temperatura righjunghji -60 ° C.

Quandu u tuna cumencia à congelate à -1,5 ° C ~ 5,5 ° C, u corpu di a cellula di u pesciu diventa più cristalina, chì distrugge a membrana cellulare.Quandu u corpu di pesci hè scongelu, l'acqua hè facilmente persa è u gustu unicu di u tonnu hè persu, chì riduce assai u so valore..

Per assicurà a qualità di u tonnu, a surgelazione rapida pò esse aduprata in un magazzinu friddu di congelazione rapida per accurtà u tempu di "-1,5 ℃ ~ 5,5 ℃ più grande zona di furmazione di cristalli di ghiaccio" è aumentà a velocità di congelazione, chì hè ancu più travagliu impurtante in a congelazione di u tonnu.

2.Seafood quick-congelazione frigoristica

L'almacenamiento frigorifico di frutti di mare hè principarmenti per a congelazione rapida di cortu tempu di pesci freschi per mantene a freschezza di a transazzione per pudè vende à un bonu prezzu.

U tempu generale di congelazione rapida hè di 5-8 ore, è a gamma di temperatura hè -25 ~ -30 ℃.Congelate rapidamente bè è trasfiriu à -15 ~ -20 ℃ in un magazzinu friddu di frutti di mare per u almacenamentu frescu.